パリから行ける街

ナンシー、甘いもの探索。 Visitandines de Nancyおいしく焼くのはプロの腕と「型」！　グウィズダックさんの店のウィンドーにはロレーヌ地方最高ブリオッシュ賞に輝いたクグロフ、ミラベルのリキュール入りスポンジケーキ「ガトー・ロレーヌ」などが並ぶ。この、ロレーヌの紋 [...]

【特集】ナンシーの甘い誘惑〈その２〉「サンテーヴル」製法を知る、唯一の菓子職人。

2023-11-06

ナンシー、甘いもの探索。 Saint-Epvre「サンテーヴル」製法を知る世界唯一の菓子職人に会いに。　「菓子の大切な材料は？…ハートさ！」と、胸に手をあてるジャン=フランソワ・アダンさん。サンテーヴル教会前の店で彼が作る「サンテーヴル」を買いに続々と客がやってくる。この [...]

【特集】ナンシーの甘い誘惑。〈その１〉ナンシー銘菓マカロン。

2023-11-02

ナンシー甘いもの探索　ナンシーに着いたら、駅前のブラッスリー「エクセルシオール」に行く。帰りも、電車の時間までをそこで過ごす。アール・ヌーヴォーの都ナンシーの、一流の職人たちが造り上げた空間にはどれだけいても飽きることがない。壁から天井まで伸びるシダの葉のレリーフや緋色のカーテ [...]

【特集】ナンシーの、甘い誘惑。〈その２〉サンテーヴル製法を知る、唯一の菓子職人。

2023-11-02

ナンシー、甘いもの探索。 Saint-Epvre「サンテーヴル」製法を知る世界唯一の菓子職人に会いに。　「菓子の大切な材料は？…ハートさ！」と、胸に手をあてるジャン=フランソワ・アダンさん。サンテーヴル教会前の店には、彼が作る「サンテーヴル」を買いに続々と客がやってくる。こ [...]

【特集】おいしいボーヌ。〈その３：ワイン祭り「栄光の3日間」、オスピス・ド・ボーヌ〉

2023-11-01

ボーヌの名所、施療院（オスピス・ド・ボーヌ）へ。Hospices de Beaune (Hôtel Dieu) 　色鮮やかなモザイク屋根のオスピス・ド・ボーヌ。オテル・デュー（直訳すると「神の宿」。かつて教会によって営まれていた病院）とも称されるこの建物は、1443年に大法官ニ [...]

【特集】おいしいボーヌ。〈その２：ブルゴーニュ名物、レストラン編〉

2023-10-10

ボーヌのおいしい！を満喫しよう。プロにも愛されるマスタードの老舗見学。Moutarderie Edmond Fallot 　石臼で種を粉砕する伝統製法を守る、1840年創業フランス最古のマスタード製造社ファロ。ブルゴーニュ地方で栽培されたマスタードシードを100％使用する。深く [...]

【特集】おいしいボーヌ。〈その１：ワイン編〉

2023-10-02

　ボーヌの旧市街を歩いていると、カフェやレストランでほとんどの人がワインを飲んでいるのに気づいた。パリから電車で2時間ほど。ここは、まさにワインの街。　ボーヌの人々は、ワインとともに育つ。子どもの頃からワインの香りを感じ、大人になると味わい、そして愛するようになる。生活とワイン [...]

ブルターニュ公の海辺の城、シュシニオ城。

2023-09-10

Château de Suscinio 　モルビアン湾と大西洋を仕切るように延びるリュイス半島。シュシニオ城はその大西洋側に建っている。ヴァンヌからは25km、城と海の間には湿地帯が広がる。建造された800年前は、満潮になると城の足元が海水に浸り、堀もその水で満たされていたそうだ [...]

【特集】ヴァンヌとモルビアン湾。
〈その2〉モルビアン湾内の島へ。

2023-09-06