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Food

Patisserie japonaise

TORAYA Pâtisserie japonaise traditionnelle & Salon de thé

10 rue Saint Florentin 75001 PARIS

Toraya est un Salon de Thé & Boutique de pâtisseries japonaises traditionnelles situé en plein cœur de Paris depuis 1980.

Cette enseigne est la première à l’époque a arboré un nôren en devanture (le court rideau traditionnel en tissu fendu au centre que l’on accroche à la porte d’entrée des magasins, restaurants ou maisons au Japon).

Décoration / Ambiance

Après sa rénovation en 1997, la boutique & salon de thé TORAYA a adopté une décoration couleur ivoire et dans les tons clairs boisés, en accord avec un savoir-faire artisanal partagé par sa philosophie de confection de pâtisserie japonaise.
Les tables y sont appelées « YOKAN TABLE » (de Yokan, confiserie de pâte d’azuki gélifiée avec de l’aga-agar). car elles sont faites en chêne français peint de la même couleur que l’azuki rouge et dont le revêtement en résine rappelle le brillant naturel de l’agar-agar.

La création d’un espace japonais avec des matériaux français tenaient également à cœur de Tsuyoshi Tane, architecte de la boutique. Il a souhaité adopter notamment des contours arrondis des murs et du plafond, en évitant tout angle aigu, et représentant le « doux et respectueux cœur de l’harmonie japonaise ». toraya-Devanture

Petite histoire de l'établissement

TORAYA est une maison de pâtisserie japonaise très ancienne, l’une des plus anciennes du Japon. Elle ouvre sa première boutique parisienne en 1980. C’est donc une enseigne pionnière dans l’introduction du wagashi en France et de toute la culture japonaise qui l’entoure.

Le wagashi désigne une pâtisserie japonaise à base d’ingrédients naturels parmi lesquels de la farine de riz, de blé, de l’agar-agar et de l’azuki. Ces pâtisseries constituent une nourriture saine, faisant appel au 5 sens et donc très appréciée dans le monde, et particulièrement par les français.

Avec maintenant 40 ans d’expérience en France, TORAYA Paris tient une place essentielle dans la promotion de la tradition des wagashi en France. Cette boutique-salon de thé propose un très large choix de pâtisseries japonaises traditionnelles en harmonie avec les saisons, ainsi que des gâteaux originaux.