Food
ENYAA Saké & Champagne
Un bar à saké japonais et champagne.
Les gérants ont choisi de constituer la carte des boissons exclusivement autour d’une sélection de saké et champagnes, deux boissons qui se marient parfaitement avec la cuisine gastronomique japonaise.
Une cuisine japonaise raffinée unique.
ENYAA désigne un cri populaire pour appeler les Dieux au Japon. C’est cette authenticité culturelle que ce restaurant souhaite retranscrire dans sa cuisine. Les saveurs sont profondément kyotoïtes et modernes. Dans une ambiance zen, le chef Daisuke Endo propose une cuisine d’exception, alliant l’amour des vins de champagne, l’authenticité d’une cuisine japonaise raffinée, et la puissance des saveurs du saké japonais.
Décoration / Ambiance
Le restaurant ENYAA offre un espace zen.
Dégustez votre repas dans une simplicité monumentale : un comptoir en bois de gingko, où les convives s’installent et peuvent observer le chef à l’œuvre. Comme une scène, on profite d’un spectacle discret mais impressionnant.
L’espace est restreint pour un petit nombre de couverts favorisant une ambiance intimiste.
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Petite histoire de l'établissement
Ouvert en 2016 en plein cœur du quartier japonais, près de Palais Royal, ENYAA est dès l’origine un bar à saké gastronomique. C’est tel quel que le patron franco-japonais Kai Nakamura a pensé et nommé son restaurant ENYAA : une expression festive équivalente à “santé”, utilisée lors de rituels traditionnels d’appels aux dieux au Japon.
Accompagné de son chef kyotoïte, Daisuke Endo, ils ont créé une carte fidèle à l’authenticité des saveurs japonaises et plus particulièrement kyotoïtes. L’idée étant de marier une carte de vins de champagne et saké à des préparations savoureuses et sobres.
Aujourd’hui ENYAA est reconnue comme une adresse incontournable pour expérimenter la cuisine kaiseki (gastronomique) japonaise à Paris et découvrir des alliances savoureuses avec une sélection unique de saké japonais et vins de champagne.
Menu
Menus variés en fonction des saisons, du calendrier de fête, et des associations champagnes / sakés.
– DEJEUNER –
Menu découverte déjeuner, Bento de luxe, des plats familiaux traditionnels revisités comme le curry japonais …
– DINER –
Diners “évènements” avec des invités de marque (brasseurs de saké, dégustation de cuvée spéciale …)
Pairing diner (diner conçu en accord avec un champagne/un saké)
– Sélection exceptionnelle de champagnes et sakés –
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Tarifs
01 40 26 78 25
