Le Cadoret:日常の素材をプロの料理に仕上げている。

Boulettes de bœuf fermier de Normandie, ragoût de pois chiche, radis

 前菜+メインかメイン+デザートで17€、3皿で20€のランチ。取り立てて格安の感はないが、さまざまな素材の持ち味を生かし、丁寧に作られた料理のひとつひとつを味わったら、そのコストパフォーマンスの高さに驚くはず。外観も内装も、気の置けない街角カフェそのまま。 実際、 朝8時から夜12時までオープンしているカフェでもあるのだが、料理に対する取り組みが素晴らしい。小さなキッチンに4、5人の料理人が休みなく働いている様も見てて惚れ惚れする。

Salade de pommes de terre, Haddock

 この日の前菜はジャガイモとアドック(スケソウダラの燻製)のサラダだったのだが、紫タマネギのピクルスとアネット(ディル)がアクセントになった、まったく想像だにしなかった繊細な味わいで驚いた。

ムール貝クリーム煮 Chaudrée de moules

ノルマンディー牛のタルタルTartare de bœuf (Normandie) フリットはもちろん自家製、ほっくりカリカリに揚がっています。

 メインもまた、肉団子にヒヨコマメが付け合わせという決して洗練された料理ではないものの、肉の加熱加減といい、スープ仕立てとなったヒヨコマメといい、随所に細かな気配りを感じる、おいしさのいっぱい詰まった料理で嬉しくなる。ランチは前菜、メインともに2種類からの選択となるが、いずれもワインをお供にしたくなるビストロ料理の定番が多いためか、どのテーブルでも、みなワイン片手をにランチを楽しんでいる様子。昼食時にワインを飲まないパリジャンが増えている昨今、これは快挙だ。

Financier, pommes rôtis, crème montée.

 また別の日のこと、デザートはモワルー・ド・ショコラだったのだが、隣のテーブルのマダム二人が「あまりおいしいからもう一つずつ追加注文していいかしら」と、まさかのデザートおかわり場面を目撃。そのくらいデザートも手を抜いていない。夜はアラカルトで一品8~22€くらい。 (里)


Le Cadoret

Adresse : 1 rue Pradier, 75019 Paris
TEL : 01.5321. 9213
アクセス : M° Pyrénées/ Buttes Chaumont
火~土 12h-14h30/19h- 22h30 日月休