Monthly Archive:: 12月 2011

Abcd de la cuisine-13

●concasser  トマトなどの野菜を、粗めに切りきざむことが「concasser」。「poivre concassé」とか「coriandre concassée」ともレシピに出てくるが […]

「こんなに早いなんて… マナーよく使って欲しい」

 2011年12月5日にパリ及びその近郊を中心に、カーシェアリング「オートリブAutolib’」の正式運用が開始された。オートリブを運営する〈Syndicat mixte Autolib’〉は、ま […]

「育児・教育は 彼女にまかせっきり」

 異なる文化に生まれた。「信仰はもたないけど、ユダヤ教のお祭りが大好き」というフォルチュネさん。1967年、エジプトから多くのユダヤ人が国外退去させられた六日戦争で、フランスに渡った両親をもつ。一方、ヴァンサンさんは敬け […]

貴族ミュンヒハウゼン男爵

 大袈裟な冒険談で周囲の人を喜ばせたドイツ人貴族ミュンヒハウゼン男爵。18世紀に生きたこの実在人物をモチーフにした文学や映画作品は、20世紀も後を絶たなかった。「フランスのディズニー」と称されたアニメ作家ジャン・イマージ […]

最後まで人道的な闘いをやめなかった。

 11月22日、ダニエル・ミッテランが87歳で亡くなった。ペルシャネコを思わせる青い眼を生き生きと動かしながら、リベラシオン紙のインタビューで「常に眼を見張り、闘い続けることが、私を社会に対し敏感にさせてくれるのです」と […]

悩み多きノエルのプレゼント。

 苦手な季節がやってきた。ノエル(クリスマス)だ。食いしん坊なのでノエルのディナーをあれこれ考えるのは楽しいのだが、プレゼント選びは苦痛に近い。幸いにも夫と子供以外にフランスには家族や親戚はいないので楽なほうだとは思うが […]

アドベントカレンダー作り。

 クリスマスが近づくと、アドベントカレンダーCalendrier de l’Aventがちまたに登場する。12月1日から24日までの日付が書かれたカレンダーで、子供は各日付の扉を開けるとお菓子や玩具をもらえる […]

キャラメルとチョコレートで知られるブルターニュの名店

日本人店員さんが常時勤務しているので安心  キャラメルとチョコレートで知られるブルターニュの名店〈アンリ・ルルー〉がついにパリにオープンした! 白を基調にした内装の入口側がキャラメル、チョコレート色の奥側ではショコラを販 […]

パリの教会クレッシュめぐり

〈ノートルダム大聖堂〉 照明を活かした等身大のイエス生誕像。 2/2迄(7h45-18h45/土日-20h45)。 〈マドレーヌ寺院〉 巨大なクレッシュで飾る。1/29迄。 〈サクレクール寺院〉 欧州がテーマ。1/8迄 […]

ホロホロチョウのマロン詰め 

 フランスでは、ホロホロチョウが広く飼育されている。チキンより味わい深いし、身もよく締まっている。このマロン詰め、ノエル前後によく作る一品です。 4人分なら1キロちょっとのものを選び、「Pour rôtir」と言ってロー […]

皿を温める

 フランス人は、おおむねネコ舌で、ふうふういうような熱いものは食べないけれど、気がきくレストランでは、ちょうど食べやすい温度のものを、「Attention à l’assiette!」といいなが […]

lardon

ベーコンpoitrine fuméeを細い棒状に切ったものがlardon と呼ばれる。スーパーでは、すでにそういう状態になったものが売られている。煮込み料理に入れるときは、じっくり炒めて脂気を出し、その風味 […]