▶︎ 魚介類《POISSONS,CRUSTACÉS,COQUILLAGES》
▶︎ 調味料・薬味《CONDIMENTS》
▶︎ 穀類《CÉRÉALES》
▶︎ 乳製品《LAITAGES》
▶︎ ハーブ《HERBES》
▶︎ スパイス《ÉPICES》
▶︎ 肉《VIANDES》
▶︎ 鳥肉、うさぎ肉《VOLAILLES》
▶︎ 臓物《ABATS》
▶︎ 野菜《LÉGUMES》
▶︎ 果物《FRUITS》
▶︎ ナッツ類《NOIX》
▶︎ 乾燥豆《LÉGUMES SECS》
「今日は市日だと気がつくと、私は、買出袋を両手にぶら下げながら、うわずり気味になる」と、檀一雄は『美味放浪記』の中で書いている。買い物好きな著者が、パリでたまたま朝市を見つけたときの喜びというかあせりが伝わってくる。一人だけだから、買いすぎたら腐らしてしまう、と言いきかせながらも、美しいシャンピニョン・ド・パリやアンディーヴを目の当たりにして「そこで私は大あわてに、『アン・キロ・シルブ・プレ』と云うことになる」。
イラストのように暗唱しつつでもいいのだけれど、買い忘れが出るものだ。それも二、三日分だったりしたら、きちんとカタカナでリストをつくってから出かけよう。といっても、たまたま旬のイチゴが安かったりしたら、檀一雄ではないけれど思わず 「サンク サン グラム・ド・フレーズ！」。買い物が終わってひと満足、カフェの陽のあたるテラス席に座って、朝市のにぎわいを見ながらアペリチフ……これも買い物の楽しさです！
前号の豆辞典では、魚介類、乳製品、スパイスなどをとり上げたが、この後半は、数々の肉類や臓物、これから八百屋の店先を華やかにしてくれる野菜や果物などです。
LÉGUMES
［レギューム］
野菜
アスパラガス asperge ［アスペルジュ］
アーティーチョーク artichaud ［アルティショ］
エンダイブ/キクヂシャ frisée ［フリゼ］
ういきょう fenouil ［フヌイユ］
かぶ navet ［ナヴェ］
かぼちゃ potiron ［ポティロン］
キャベツ chou ［シュ］
きゅうり concombre ［コンコンブル］
グリーンピース petit pois ［プチ ・ ポワ］
クレソン cresson ［クレッソン］
さやいんげん haricot vert ［アリコ ・ ヴェール］
ズッキーニ courgette ［クルジェット］
さつまいも patate douce ［パタット ・ ドゥース］
サラダな salade ［サラッド］
じゃがいも pomme de terre ［ポム ・ ド ・ テール］
セープだけ cèpe ［セープ］
セロリ céleri ［セルリ］
だいこん radis noir ［ラディ ・ ノワール］
たまねぎ oignon ［オニョン］
チコリ endive ［アンディーヴ］
とうもろこし maïs ［マイス］
トマト tomate ［トマット］
ながねぎ poireau ［ポワロ―］
なす aubergine ［オベルジーヌ］
にんじん carotte ［キャロット］
ビーツ betterave ［ベットラーヴ］
ピーマン/パプリカ poivron ［ポワヴロン］
ブロッコリ brocoli ［ブロコリ］
ほうれんそう épinard ［エピナール］
マッシュルーム champignon de Paris ［シャンピニョン ・ ド ・ パリ］
めキャベツ chou de Bruxelles ［シュ ・ ド ・ ブリュッセル］
ラディッシュ radis ［ラディ］
レタス salade iceberg ［サラッド ・ イスベルグ］
FRUITS
［フリュイ］
果物
あんず abricot ［アブリコ］
いちご fraise ［フレーズ］
いちじく figue ［フィーグ］
オレンジ orange ［オランジュ］
オリーブ olive ［オリーヴ］
グレープフルーツ pamplemousse ［パンプルムース］
くろすぐり cassis ［カシス］
さくらんぼ cerise ［スリーズ］
ざくろ grenade ［グルナッド］
すいか pastèque ［パステーク］
なし poire ［ポワール］
ネクタリン nectarine ［ネクタリーヌ］
バナナ banane ［バナーヌ］
ぶどう raisin ［レザン］
プラム prune ［プリュンヌ］
マンゴー mangue ［マング］
みかん clémentine ［クレマンティーヌ］
メロン melon ［ムロン］
もも pêche ［ペッシュ］
ラズベリー framboise ［フランボワーズ］
りんご pomme ［ポム］
レモン citron ［シトロン］
NOIX
［ノワ］
ナッツ類
アーモンド amande ［アマンド］
くり châtaigne ［シャテーニュ］/marron ［マロン］
くるみ noix ［ノワ］
ココナツ noix de coco ［ノワ ・ ド ・ ココ］
ピーナッツ cacahuète ［カカウェット］
ヘーゼルナッツ/ハシバミ noisette ［ノワゼット］
LÉGUMES SECS
［レギューム セック］
乾燥豆
いんげんまめ haricot ［アリコ］
赤いんげん hariot rouge ［アリコ ・ ルージュ］
白いんげん lingot ［ランゴ］
緑いんげん flageolet ［フラジョレ］
えんどうまめ pois cassé ［ポワ ・ カセ］
そらまめ fève ［フェーヴ］
ひよこまめ pois chiche ［ポワ ・ シッシュ］
レンズまめ lentille ［ランティーユ］
