Feta

* さいの目に切ってパプリカやタイムを散らせばおつまみに。

 真っ白で豆腐のような形のチーズがフェタ。ギリシャで羊乳あるいは羊乳+ヤギ乳で古くから作られてきた。フランスやデンマーク、バルカン諸国でも同類のチーズが作られていたが、2002年に欧州委員会はギリシャ産以外に〈Feta〉という名称を付けることを禁止した。写真はフランス製だから「Salakis」という商品名だけだが、味も形もフェタ。濃い塩水につけて作られるので塩抜きしたりしたものだが、最近は減塩され、そのまま食べられるようになった。意外に淡白な味合いで、さいの目に切って黒オリーブ入りミックスサラダに加えればギリシャ風サラダsalade à la grecque。