「料理は生きていく上で大切なもの」

伊地知雅さん(41歳)

chef  鹿児島出身の伊地知さんと話をしながら、私自身も肩の力が抜けてお日様をいっぱい浴びている気持ちになった。リヨンとマルセイユの間、ローヌ河沿いにあるヴァランスという町で店を開いてからすでに10年以上が経ち、手探りで始めたとはいえ2009年にミシュランで星を一つ獲得、今ではいい生産者、大好きな自然派ワインの作り手たちとも良い関係を育めるようになった。第2号店を3年前に開いたときには「新しいことを」という意欲があったけれど、2店舗も展開するほど自分には経営者としての素養がないと気づいて、きっぱりこの春に2号店を閉めた。

お金を追い求めるよりも、今ある空間で最高の仕事をしていきたいと言う伊地知さんと話をしていて気持ちがいいのは、人柄のおおらかさ、暖かさはもちろんだけれど、好きなこと、好きじゃないことがご自身の中ではっきりしているからだと感じる。「私は料理人である前に父親でありたい」と、共働きの家庭に生まれて子供時代の思い出がほとんどないという伊地知さんがお子さんの話をする姿が微笑ましい。大好きな食材の作り手たちと伊地知さんが熱っぽく語り合う脇でお子さんたちが牛や羊のお乳を搾ったり、ぶどうや杏などの果物をもぐ姿が目に浮かぶ。食は思い出、記憶として人の中に残る。豊かな食卓で育つ人の心は豊かなのだと私は信じて疑わない。(海)

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La Cachette

Adresse : 16 rue des Cévennes, 26000 Valence
TEL : 04.7555.2413
URL : www.laubergedu15.com/index.php
火-土 12h00-14h30/19h30-23h00  コースメニュー30€〜(お昼)65€〜(夜)日月定休。