むっちり食感手延べ麺と 野菜が美味しい温州料理。

 美味しい温州料理といえばベルヴィルかアールゼメチエ界隈。ところが実はアールゼメチエのちょっと先、ポンピドゥー寄りにもいい店があることを食いしん坊は知っている。その名のとおり、看板料理は手延べ麺。通りからはガラス越しに生地をぐいぐい引っ張って麺をこしらえる様子が見える。
 数ある麺ものの中で私のおすすめは zati と書かれたジャージャー麺(6.5€)。日本でイメージするジャージャー麺とは異なりここでは汁あり、味噌のとろりとした食感もない。スープはしょう油ベースでかつ甘みがぐんと効いていて、なんといってもスターアニスの濃厚な香りが引き立つ。真っ赤なスープから想像できるように、豆板醤が結構効いているので辛いのが苦手な人は他の麺ものをすすめるけれど、この味わいと手延べ麺のむっちりした食感の組み合わせはかなり病み付きになる。麺は4種類から選べるが、何も指定しなければ暗黙の了解で手延べ麺が出てくる。
 温州料理は野菜に強い。ナスや空芯菜の炒めものは全て6€。昼はナス+白飯で6.5€など体にも財布にも優しいメニューもあり。チンゲン菜の芯をニンニクで炒めた cœur de choux à l’ail (8€) や子羊のクミン風味 agneau au cumin (8.8€) はちょっと他にはない絶品なので一度は試してほしい。(み)


Happy Nouilles

Adresse : 95 rue Beaubourg, 75003 paris
TEL : 01.4459.3122
11h30-14h/17h30-22h30。無休。 - 日曜営業 - 祝日営業 - 22時以降営業