地元っ子の太鼓判、 絶品もっちり手打ち麺

 2年半ほど前のこと、ちょうど昼時にベルヴィルにいたので中国系不動産会社の店員に「この辺で美味しいのはどこ?」と聞くと即答で「断トツでここ」と教えてくれたのが、オレンジの看板が目印のDong Fa。以来、パリに数々の温州料理屋あれど、Dong Faが私の中でのNo.1、不動の地位を保っている。
 誰もが競って注文するのは手打ち麺のスープ。中でも排骨入りのNouilles tirées à la main au travers de porc (6)がお気に入り。手打ちならではの不揃いな形の麺はもちもち食感がたまらない。シイタケのダシが濃厚なスープに甘い味付けの豚肉、そしてたっぷりの高菜…。この幸福感、やみつきになること間違いなしだ。昼ならこれ一つで充分のボリューム。
 温州は野菜料理に長けていて、なかでもおすすめはナス炒めAubergine sautée nature (5.5)。薄甘い味付けのとろ?りとろけるナスにはほっと癒される。豆腐のカラシ菜炒めPâtes de soja sautées aux légumes salés (4.6€)も醤油ベースのタレが食をそそってご飯が進む。他に空芯菜炒めや、ザーサイのベーコン炒めなど、好き過ぎていつも同じ物を頼んじゃうけど、挑戦してみたい未開拓の皿はまだまだ他にもある。
 野菜1品に白ご飯(1.3)、この味にこの値段で、滋養の高い食事がとれるんだから理想的。この店が職場の近くにあれば、本当に毎日でも通うのになぁ。(み)


〈温州料理〉樂雲點心店 Dong Fa

Adresse : 26 rue de Belleville, 75020 paris
TEL : 01.4358.6568
11h-22h。水休。CB不可。 - 日曜営業 - 祝日営業 - 22時以降営業