美味しい食材が大集合。 アペロにまるごと使っちゃおう。

 バカンスを終えて、友人との再会のアペロにとっておきの食材を調達したいもの。リュック産(25€/kg)やプーリア産(21€/kg)のグリーンオリーブは、果肉が厚く、何より塩分が多すぎないので自然な風味が味わえる。タラマ(30€/kg)は、マイルドな味わいで、空気を含んだふんわり軽い食感が素晴らしい。アーティチョークのペースト(25€/kg)はスペイン風にニンニクが効いていて、これは料理にも活用できそう。チーズやハム·ソーセージ類も相当な品揃えで、セラーノハムやチョリソーは、力強い風味と、舌の上でとろけるのが印象に残る。これらの食材は全て、サンドイッチ(4.9€~)にもできる(店内飲食不可)。カタルーニャ産のオリーブオイルがしみこんだパンに、16カ月熟成のセラーノハム、24カ月熟成のパルメザンチーズ、辛味の強いルッコラに、適度に酸味のあるトマトのコンフィが加わり、実に食いしん坊欲を満たす一品となっている。日替わりのパスタは、注文を受けてから茹でるのではなく、レンジで温めるため、麺の歯ごたえがフランス風ではあるものの、レギュラー(340g)が6€、スモール(200g)が3.5€と驚きのプライス。1番の人気は月曜日のセラーノハム、トリュフ、パルメザンだそう。サンドイッチとパスタの注文は15時まで、以降はアペロの調達に客足が途絶えない様子だ。黒トリュフのタプナードなど、オリジナルの瓶詰め保存食も豊富で魅力的。(み)


Maison Castro

Adresse : 9 rue Cadet , 75009 Paris
TEL : 01.4523.5961
アクセス : M° Cadet
無休  10h-15h/17h-20h 他に 15 bis rue A. Parodi 10e 47 rue des Moines 17e 114 rue de Belleville 20e